业余烘焙师

2014过去一半,2014年的愿望只实现了两件,不断尝试新的甜品算是两件中的一件,想到只有这点小小的成就,不免有点暗暗的忧伤。还是Mark下,鼓励自己继续前行!

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经典重芝士蛋糕:低调的外表,奢华的口感,只要三四十块的材料成本,制作过程也很简单,自己做性价比相当高啊。切芝士蛋糕的tips: 刀在火上加热一下,蛋糕切一刀,擦干净,再加热,再切蛋糕。我没有严格遵守,所以切的不够好。

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蓝莓酱乳酪派。参照君之的方子,派皮制作简单,乳酪馅也只要将所有配料一次性倒入食品料理机打匀即可,类似大蛋挞,但因为芝士的加入,口味更清新可口。适合懒人快手们。

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参考君之方子做的奶油芝士小蛋糕,黄油蛋糕底+芝士蛋糕顶,需要两次烘焙,冷藏后食用;还有夏日饮品-杨枝甘露,没有西柚,用几颗樱桃装点了下,卖相还是不诱人,一是芒果果泥不够多,二是这容器略矬…这两道甜品工序略复杂,用料足,味道还挺丰富的~

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饼干造型大集合。饼干的方子都很简单,基本食材:糖,油,面,蛋,偶尔添加可可粉,抹茶粉,杏仁粉,椰蓉,奶油,牛奶,果仁,果酱…随心配,乐趣就在于凹造型啊~

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蓝莓酱小饼干。这款饼干在传统的果酱小饼干方子的基础上,用30g玉米淀粉替代了低筋面粉,更酥松更合我口味,味道有点像玛格丽特小饼干,只是加大加酱升级版~

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哆啦a梦的最爱-铜锣烧(松饼),当早餐简单健康。做法:松饼粉150g,鸡蛋两个,牛奶80ml,混合搅拌均匀,淘一小汤勺在平底锅里煎几分钟,火一定要小。出锅后夹果酱花生酱豆沙都可以~虽然步骤很简单,但是要做出颜色形状都好看的松饼确实要耐心。这样的配料可以做12片图片大小的松饼,早饭全部消灭!

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技术含量0,爱心100分的早餐:杏仁面包脆。用模具把吐司切成心的形状,将黄油融化成液态,加入糖分,杏仁片,混合后,浇在面包片上,烤箱160度烤10min至微黄,Done!ps:切剩下的吐司片可以切成面包条烤制。

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自制宝宝磨牙饼干,方子自己写的,主要是要少糖少油。今天烤出来略硬,多放点黄油并稍打发,增加香蕉泥用量,加点配方奶粉,做出来应该会松脆些。方子:低筋面粉100g,糖粉10g,黄油10g,香蕉泥20g,土鸡蛋蛋黄1个,混合均匀,松弛20min,擀成圆饼,用模具需要的形状,放入烤箱中上层,180度烤20min。

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大理石曲奇饼干,花纹做的还可以,好时的可可粉味道很不错。琢磨出做冷冻型饼干的一个tips:从冷冻层取出来的时候可以等一两分钟,等稍微软一点再切片,这样省力气,而且不容易切除碎屑。

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