花15min自制个美味披萨吧

今天尝试了自制pizza,买来的9寸饼底,在饼底上顺序刷一层意大利面酱,铺一层香肠片,铺一层马苏里拉芝士,铺一层蔬菜,洒一层芝士,饼边沿刷点蛋液,210度12分钟,美味的披萨就出炉了!老赵同学赞不绝口,说比必胜客好吃,煽动我去龙阳路开家,哈哈。
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虽然超级简单,但还是要注意几个Tips:

  • pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,但需要注意一个原则,就是先刷酱,再铺铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士,奶酪约留1/4的量撒到表面。
  • 如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。
  • 如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替,涂上番茄沙司以后,洒一点牛至叶(Oregano),做出来的pizza味儿更地道。
  • pizza出炉后,撒一些芝士粉再吃,味道更好。
  • 面饼边缘可以刷全蛋液,也可以刷蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
  • 烤至奶酪起泡,约10min。

需要购买的东西:

  • 马苏里拉芝士(6寸披萨放50g芝士,7寸70g,8寸90g,9寸120g,10寸160g,12寸250g)
  • 披萨酱(这次用得做意大利面番茄酱,还可以尝试白酱和青酱,后面会介绍)
  • 蔬菜类:青椒、红椒、洋葱、青豆粒、玉米粒、香菇、杏鲍菇
  • 荤菜类:火腿、金枪鱼、虾仁、鸡肉丁(加淀粉做出点汤汁,涂在饼底上或者直接在锅里翻炒下,刷其他酱)
  • 可选:牛至/比萨草 Oregano、芝士粉

简单介绍下披萨酱:
披萨酱是披萨的主要调味材料,一般有红酱(番茄酱)、青酱(罗勒松子酱),白酱(奶油酱)等常见的品种,另外,还有南瓜酱、墨鱼酱、黑椒酱等。酱底的种类决定了披萨的口味特点。
红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的,主要的材料就是番茄,加以洋葱蒜末和调味料炒制,颜色鲜红,口味酸甜浓郁,同时红酱也可以变化成番茄肉酱、番茄蔬菜酱等更多的品种。
白酱是奶油酱汁,也是西餐常用酱汁,除了意大利面和披萨,像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配此白酱使用,只是酱汁的浓稠度会不同。白酱可以加些蘑菇就是蘑菇白酱了。
青酱以鲜罗勒、松子粒、橄榄油等搅打成的碧绿酱汁,做法简单,口味清香独特,多配以素食的蔬菜蘑菇等配料或是味道清淡的海味。
做法:国明姐的博客

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